Proces proizvodnje smrznutog pomfritakoristi čišćenje, piling, skidanje šećera, dehidraciju, prženje, odmašćivanje, začine, hlađenje, tehnologiju pakiranja, a ovaj pomfrit je svijetlo žute boje, bez spaljenog okusa, ima jedinstvenu aromu, hrskav, bez mirisa i drugog lošeg mirisa, neka je vrsta visokog stupnja, visoke prehrane, visoke gustoće, dobrog je okusa, visoke prehrane.
Ovdje će se uvesti proces proizvodnje pomfritaSmrznuti stroj za pomfrit:
(1) Odaberite prikladan krumpir: Odaberite krumpir pravilnog oblika, bez truleži plijesni, bez klijanja, sadržaj suhe tvari veći je od 15-18%, smanjujući sadržaj šećera manji od 0,2%;
(2) Čišćenje: Koristite sredstvo za čišćenje za uklanjanje blata i drugih ostataka iz sirovina;
(3) Piling: Koristite mehaničko trenje za ljuštenje krumpira, podešavanje vremena pilinga kože prema svježem stupnju sirovina, uklanjanje kože i čišćenje površine;
(4) Modifikacija: Izvadite pupoljak iz sirovine i uklonite nepravilne sirovine;
(5) Rezanje: Koristite stroj za rezanje krumpira izrezani krumpir na trake krumpira;
(6) Ispiranje: Potatp nakon rezanja mora se oprati u vodi kako se ne bi oksidirao posmeđivanje, oprao slobodni škrob na površini čipsa, spriječio otapanje škroba u fritezu i utjecao na vijek trajanja prženog ulja.
(7) Blanširanje za zaštitu boje: Kontrola temperature između 80-100 °C, uništavanje enzimske aktivnosti, poboljšanje organizacijske strukture pomfrita. Dodati malu količinu aditiva boji u zaštiti boje;
(8) Skinite šećer: Namočite u 20-40 °C čiste vode 2-3 sata;
(9) Dehidracija: raširite materijal na razdjelnik i vrućim zrakom uklonite površinsku vlagu kako biste povećali vrijeme prženja i povećali sadržaj ulja u gotovom proizvodu;
(10) Prženje: materijal treba biti ravnomjerno u kotlu, temperatura ulja je 170-190 °C, materijal mora biti u 5-6 minuta kroz fritezu, odabrati pogodno za prženje ulja, poput palminog ulja, friteze za kontinuiranu fritezu;
(11) Odvlačenje: Nakon prženja ulje se može ukloniti strojem za uklanjanje, što može produljiti razdoblje održavanja proizvoda.
(12) Začin: Nakon aroma, pretvara se u razne prirodne pomfrit;
(13) Hlađenje: Stavite okus pomfrita na sobnu temperaturu prije pakiranja;
(14) ambalaža za vaganje: proizvod treba pakirati na kvantitativni način, uz pogrešku neto sadržaja od< plus="" or="" minus="" 3%,="" to="" extend="" the="" shelf="" life="" and="" adopt="" the="" aluminum="" plastic="" compound="" vacuum="" for="" nitrogen="" packaging.="">
