Hej tamo! Kao dobavljač francuskih pomfrita, super sam vas izveo da vas odvede iza kulisa i pokažem vam kako funkcioniraju ove sjajne kontracepcije. Bez obzira jeste li vlasnik restorana koji želi povećati svoju igru Fry ili samo znatiželjni foodie, ovaj blog je za vas.
Počnimo s osnovama. Stroj pomfrit za pomfrit dizajniran je za transformiranje sirovog krumpira u one hrskave, zlatne pomfrit koje svi volimo. Proces se može činiti jednostavnim, ali puno se toga događa ispod haube.
Korak 1: Punjenje krumpira
Prvi korak u procesu je utovar krumpira u stroj. Većina pomfritnih strojeva ima spremnik ili žljeb u kojem možete baciti u hrpu krumpira. Veličina spremnika može varirati ovisno o modelu stroja. Neki su dizajnirani za male operacije skale, poput lokalne večere, i imaju manji spremnik, dok druge za velike komercijalne kuhinje mogu imati mnogo veću količinu Spuds -a.
Jednom kada krumpir bude u spremnika, spremni su prijeći na sljedeću fazu. Važno je osigurati da je krumpir čist i bez ikakvih prljavštine ili krhotina prije nego što ih učitava. To pomaže osigurati kvalitetu konačnog proizvoda.
Korak 2: Pranje i ljuštenje
Nakon utovara, krumpir se šalje kroz mehanizam za pranje i ljuštenje. Ovo je ključni korak jer uklanja vanjsku kožu krumpira i temeljito ih čisti. Dio za pranje obično uključuje mlazove vode koji prskaju krumpir iz svih uglova, uklanjajući se bilo koje prljavštine ili prašine.
Piling se može obaviti na različite načine. Neki strojevi koriste abrazivne površine za trčanje kože, dok drugi koriste pare ili kemijske metode. Izbor metode pilinga ovisi o vrsti stroja i željenoj kvaliteti pomfrita. Na primjer, ako želite prirodniji - izgledate pržiti s malo kože koja je ostavljena, može se koristiti manje agresivna metoda pilinga.
Korak 3: Rezanje
Jednom kada je krumpir čist i oguljen, vrijeme je da ih izrežete u oblike prženja. Strojevi za pomfrit dolaze s različitim noževima za rezanje koje mogu stvoriti različite veličine i oblike prženja, od debelih pomfrit do tankih pomfrita. Mehanizam rezanja obično je vrlo precizan, osiguravajući da su svi pomfrit jednolike veličine.
Ta je ujednačenost važna ne samo za estetsku privlačnost pomfrita, već i za postupak kuhanja. Ako su pomfrit iste veličine, oni će se kuhati ravnomjerno, što će rezultirati konzistentnom teksturom i ukusom. Oštrice za rezanje su oštre i izdržljive, dizajnirane za obradu velikog volumena krumpira, a da pritom ne postanu brzo zatajeni.
Korak 4: Blanširanje
Nakon rezanja, pomfrit prolazi kroz postupak blanširanja. Blanširanje uključuje ukratko uranjanje pomfrit u vruću vodu ili paru. Ovaj korak služi nekoliko svrha. Prvo, pomaže u uklanjanju viška škroba s površine pomfrita. Višak škroba može uzrokovati da se pomfrit zalijepi tijekom prženja, a može rezultirati i masnim konačnim proizvodom.
Drugo, blanširanje započinje postupak kuhanja, što pomaže da se pomfrit ravnomjerno kuha tijekom završne faze prženja. Temperatura i vrijeme blanširanja pažljivo se kontroliraju kako bi se postigla pravi balans. Pomfrit se obično blanšira na temperaturi od oko 170 - 190 ° F (77 - 88 ° C) nekoliko minuta.
Korak 5: Prženje
Faza prženja je mjesto gdje se događa magija. Blanširani pomfrit prebacuje se u fritezu, koji je napunjen vrućim uljem. Temperatura ulja kritičan je čimbenik u izradi savršenih pomfrita. Većina pomfritnih strojeva može održavati konzistentnu temperaturu ulja, obično između 350 - 375 ° F (177 - 191 ° C).
Na ovoj visokoj temperaturi, voda unutar pomfrita brzo isparava, stvarajući hrskavi vanjski sloj, a unutarnji dio drži meku i lepršavu. Vrijeme prženja ovisi o veličini pomfrita. Deblji pomfrit trebat će duže za kuhanje od tanjih. Stroj će automatski ukloniti pomfrit iz nafte nakon što dosegnu pravu razinu donje.
Korak 6: Iscrpljenje i začin
Jednom kada su pomfrit prženi, izbacuju se iz ulja i ostavljaju ih. To pomaže u uklanjanju viška ulja, čineći pomfrit manje masnim. Neki strojevi imaju ugrađeni mehanizam za odvod, poput košarice koja se može podići iz ulja i ostaviti kapanje.
Nakon iscrpljenosti, pomfrit se može začiniti. Neki strojevi za pomfrit imaju dozator za začin koji može ravnomjerno pombupiti sol, papar ili druge začine. To daje pomfritu taj dodatni poticaj okusa koji svi volimo.
Dodatne značajke strojeva za pomfrit
Moderni strojevi za pomfrit imaju puno dodatnih značajki koje ih čine učinkovitijim i korisnicima. Na primjer, mnogi strojevi imaju digitalne kontrole koje vam omogućuju postavljanje vremena kuhanja, temperature i drugih parametara sa samo nekoliko pritiska na gumb. To olakšava operaterima svaki put postizanje dosljednih rezultata.
Neki strojevi također imaju funkcije samo -čišćenja. Nakon dugog dana prženja, čišćenje stroja može biti gnjavaža. Ali sa značajkom samo -čišćenja, stroj se može očistiti, štedeći vam vrijeme i trud.
Ako ste na tržištu za druge vrste strojeva za preradu hrane, nudimo i neke sjajne mogućnosti. Provjerite našeStroj za pakiranje kave za kavuZa sve potrebe za pakiranjem kave. A ako se bavite preradom voća, našaAutomatska linija stroja za vožnju voćaodličan je izbor. Također, za one koji su zainteresirani za proizvodnju prženog luka, pogledajte našuProizvodna linija prženog luka.
Ako vas zanimaju naši pomfrit ili bilo koji od naših drugih proizvoda, ne ustručavajte se pružiti ruku. Tu smo da vam pomognemo da pronađete savršen stroj za svoje poslovanje. Bez obzira imate li mali štand za hranu ili veliki restoran, imamo rješenje za vas. Kontaktirajte nas danas kako biste započeli razgovor o vašim potrebama i kako vam možemo pomoći u dobivanju najboljeg mašine za pomfrit za vaš rad.
Reference
- "Tehnologija prerade hrane: principi i praksa" PJ -ovih stipendista
- "Priručnik za inženjering hrane" dr. Hendiman i DB Lund
